很多人減肥用的是最愚蠢的方法那就是吃減肥藥，其實這樣做非常不可取，因為不但效果不好，而且還會對身體造成傷害。我們都知道想要營養均衡就要多吃蔬菜，不少蔬菜其實就是天然的“減肥藥”。那么，究竟是哪些蔬菜可以減肥瘦身呢？

　　7大蔬菜是天然的“減肥藥”

　　黃瓜、茄子、冬瓜、西芹等蔬菜含有豐富的纖維素，熱量低，對于減肥者來說是不可多得的好食物。

　　黃瓜

　　清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。經現代藥理分析研究認為：黃瓜含水分為98%，并含有維生素乙胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質，鈣，磷，鐵等人體必須的營養素。黃瓜所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中因含有一種”丙醇二酸”的物質，它有抑制糖分轉化為脂肪的作用，有減肥和調整脂質代謝的功效。因此，都認為多吃黃瓜有減肥作用。

　　茄子

　　茄子含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥。

　　香菇

　　具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。

　　冬瓜

　　冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。

　　肥胖者大多水分過多，而冬瓜還可以利尿，每天用冬瓜適量燒湯喝可以減肥。

　　西芹

　　西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。

　　西紅柿

　　吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。

　　椰菜

　　椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。

　　想減肥？烹飪蔬菜時需注意！

　　上述蔬菜雖然有減肥的功效，但是也要注意烹飪方法，做法不對，除了沒營養，還會影響減肥效果。

　　1、燙蔬菜水量要夠

　　營養師及烹飪老師都說，燙青菜或水煮青菜，時間很重要，太久容易破壞其中的維生素。只要水量足夠，營養素就不會破壞太多。怎樣的水量才夠？至少要汆燙份量的5倍。

　　2、油包菜

　　建議炒菜時，先將菜放入炒鍋中干炒，以利脫水，將蔬菜體積縮小，待蔬菜炒熟后，先關火，才倒油拌勻。因為使用的油分量不大，而且只分布在蔬菜的表面，我們實際吃下肚的油并不多。而且因為是關火后才加油，不論使用什么油，飽和或不飽和都沒有油煙的問題，也沒油脂氧化或酸化的問題，保證油品的健康。

　　3、水炒代替汆燙

　　蔬菜中的油溶性維生素，例如維生素A、D、E、K等，都需要油脂才能釋放。燙青菜雖少了熱量，卻也“漏接”不少維生素及營養價值。

　　建議先用少量的油(約一茶匙)爆香，再加水將蔬菜炒熟，或悶熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先燙熟后再拌油，就可大幅降低熱量攝取。

　　如果怕油太快燒干，可以2～3湯匙的水與一小匙的油混合加熱爆香，蔬菜香氣可保留70～80%，但油量就少了三分之二。汆燙后可將蔬菜丟入冰水，幫助去除蔬菜的辛辣與澀味。

　　4、蒸煮法

　　這是另一個小撇步，先滴一點油將菜梗拌炒出香氣，再放入葉子部份，加水并蓋上鍋蓋蒸煮；蒸煮同樣清爽、不油膩，還比汆燙能保留較多營養素。這次食譜中，也加入了蒸煮及用微波爐煮蔬菜的方法，下次晚餐不妨換個方式，一樣是熱量低又好吃的蔬菜料理。

　　減肥是一項長久的戰役，只有吃飽才有力氣戰斗，大家想要減肥請多吃上述食物哦！