相信大家都知道，要控制糖尿病，關鍵就是管住嘴。最好少吃面包、甘蔗等升糖食物，多吃山藥、洋蔥等降糖食物。山藥營養豐富，被譽為補虛佳品，不但具有強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精的作用，更具有改善高血糖的作用，是糖尿病患者不可多得的食物之一。

　　山藥可改善高血糖

　　山藥，又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱贊。

　　山藥的營養價值，一方面在于它的營養作用，另一方面在于它的食療作用。據現代科學分析，山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素B，維生素B：、煙酸、維生素c、胡蘿卜素)等營養物質，還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質等成分。

　　中醫認為，山藥性平味甘，入肺、脾、腎經。具有強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精、治消渴、止泄瀉的功效，可以治療身體虛弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、肺結核、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病及夜多小便等。

　　山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。

　　糖友降糖多吃四道山藥食譜

　　講到這里，相信很多糖友都比較好奇，山藥怎么吃降糖？其實，山藥的吃法很豐富，可以做成菜吃，還可以做成茶飲用。

　　山藥茶

　　原料：山藥鮮品250克。

　　做法：

　　1、山藥去皮切片，置砂鍋或電熱杯中煮沸；

　　2、蓋悶15分鐘后取汁代茶頻飲。熟山藥片可隨意食用。

　　清炒山藥木耳

　　原料：山藥400克、水發木耳150克。精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　做法：

　　1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；

　　2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；

　　3、蔥姜切絲備用；

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

　　提醒：以本品配黃連或天花粉，可以增強降糖效果。

　　山藥玉米排骨湯

　　原料：豬肋排2根、甜玉米1根、山藥半根，蔥、姜、黃酒、鹽。

　　做法：

　　1、豬肋排剁成小段。

　　2、鍋入涼水，入排骨，開鍋后排骨過涼水洗干凈。

　　3、砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開。

　　4、玉米切段，山藥切成滾刀塊，蔥切絲，姜切片。

　　5、中火煮排骨大紅40分鐘后放入玉米、山藥、蔥絲、姜片，倒入一勺黃酒。

　　6、轉小火繼續煮40分鐘后，按個人口味加鹽后關火即可。

　　提醒：為了保持玉米及排骨的原味，煮排骨玉米湯時不要加花椒、大粒等重口味調味料，只加兩片姜片、幾段蔥絲即可。

　　藍莓山藥

　　原料：山藥1根，藍莓醬少許、白醋適量。

　　做法：

　　1、把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中。山藥皮很容易使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套。

　　2、鍋中燒適量清水，水開后，倒入山藥條，煮5-10分鐘，讓山藥斷生。可以用筷子扎一下，如果感覺能扎透，就說明熟了。

　　3、山藥熟了后撈出，撈出后馬上浸入涼白開，過涼后撈出，瀝干水份。

　　4、把處理好的山藥條擺盤，擺成“九宮格”。

　　6、藍莓醬加少許涼白開稀釋，淋在山藥條上即可。

　　山藥美味又降糖，各位糖友趕快試試吧！