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對于年輕人來說，雜碎湯到底是什么東西，恐怕沒有人能說明白。如果你出生在70年代，而且祖籍中原，一提起雜碎湯，原汁原味的人間美味就會立即浮現在你眼前。簡單說，雜碎湯就是由豬下水、豬皮、豬骨等熬制成的高湯，這種湯現在市面上沒有，也沒有人喜歡，但在40年前，卻是農村人家奢侈的美宴。
1980年，我才8歲，和所有的孩子一樣，最大的渴望就是能經常吃點美食。我的奶奶在我沒出生的時候就已經去世了，父母離異后，母親遠嫁他鄉，父親外出打工，家里只有年邁的爺爺照顧我和妹妹。過一段時間，我的姑姑就會來我家蒸上幾鍋玉米面窩窩頭，這些窩窩頭和缸子里的老咸菜就是我們爺仨的日常主食。當然，如果家里有奶奶或者有媽媽，孩子們就幸福多了，不僅偶爾可以吃上些青菜，而且也有可能吃上細面烙的餅、喝上小米熬的粥，條件好的，兜里還會裝一些媽媽炒的玉米粒或黃豆粒。我最愿意在吃飯的時候去小朋友家串門，看著小朋友們在奶奶、媽媽的關懷下大快朵頤，聞著飯香味十分享受，當然，也會有好心的大人不時可憐一下沒媽的孩子，賞我一把炒豆或者幾粒花生。
有一天中午，爺爺突然從兜子里摸出5分錢交給我，讓我去熟食店里買一份雜碎湯。我簡直不敢相信自己的耳朵，那個時候，別說我們這樣的窮苦家庭很少買雜碎湯，就是條件好的家庭也不常喝雜碎湯。我從廚柜里挑了一個最大號的碗，拿著5分錢一溜煙跑向熟食店。離熟食店還有幾十米的距離，肉香味就已經撲面而來。到了店里，老板爺爺看到我來買雜碎湯，也很驚訝，說：“清河（我爺爺的名字）的孫子來我這小店了，真是稀客啊！”煮雜碎湯的鐵鍋里還冒著熱氣，上面飄著一層亮晶晶的油花，一些豬下水的碎片零星可見。老板爺爺拿起長把瓢，在鍋里攪了幾下，然后舀出一瓢倒進我的碗里。老板爺爺說：“給你舀的這瓢雜碎湯里‘硬貨’多，沒娘的孩子可憐，好好補補吧！”
我捧著熱乎乎大瓷碗一路小跑回到家。爺爺說：“今天你過生日，我們改善一下伙食。不過，這一碗雜碎湯5分錢呢，我們不能一頓喝光。”爺爺把雜碎湯倒進鍋里，兌了些水，放了點鹽又煮了一下，然后給我和妹妹一人盛了一大碗，而且還在我的碗里多加了幾粒下水肉，爺爺卻給自己盛了一碗最清淡的肉湯。我們祖孫三人雜碎湯就著窩窩頭吃得滿頭大汗，直打飽嗝。最后，鍋里還剩下大約一碗湯，爺爺不讓我們喝了，說晚上兌點水煮煮還能再喝一頓。中午吃完飯玩了一會，又覺得肚子餓了，便偷偷來到灶前，掀開鍋蓋，把頭伸進鍋里使勁著聞著雜碎湯的香味，借著香味又吃了一個窩窩頭。
如今已經進入新時代，社會矛盾發生了重大變化，人們對美好的向往更加多元。雜碎湯作為兒時的人間美味，現在早已淡出人們的視野。從搶購肥肉到專挑瘦肉，從奢望細糧到迷戀野菜，油膩的富裕生活竟遭遇人們的躲避。國家強大了，人民富裕了，生活多彩了，人民群眾再也不用為吃發愁。雜碎湯已經成為鄉愁中的一部分，時常回憶享受雜碎湯那一幕情景，就是告訴我要珍惜現在來之不易的幸福生活，讓我進一步理解了實現偉大復興中國夢的深遠意義。
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雜碎湯
時間:2018-04-19 15:06來源:未知 作者:admin 點擊:
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對于年輕人來說，雜碎湯到底是什么東西，恐怕沒有人能說明白。如果你出生在70年代，而且祖籍中原，一提起雜碎湯，原汁原味的人間美味就會立即浮現在你眼前。簡單說，雜碎湯就
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