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        河北全面開展燒烤食品安全大整治 確保公眾健康

        時間:2018-05-16 09:22來源:未知 作者:admin 點擊:
        夏季來臨,河北的燒烤業即將進入消費高峰期。為進一步加強夏季燒烤餐飲食品安全監管,規范經營行為,河北省食品藥品監督管理局印發《河北省燒烤餐飲食品專項抽檢整治工作方案

        夏季來臨,河北的燒烤業即將進入消費高峰期。為進一步加強夏季燒烤餐飲食品安全監管,規范經營行為,河北省食品藥品監督管理局印發《河北省燒烤餐飲食品專項抽檢整治工作方案》,決定在全省范圍內,開展為期一個月(5月15日至6月15日)的燒烤餐飲食品專項抽檢整治行動。切實保障公眾身體健康和生命安全。

        工作目標

        按照“三個集中原則”(即集中抽樣檢驗、集中消費提示、集中排查隱患),全面規范餐飲燒烤經營行為,堅決整治經營環境不達標、食品安全隱患較大的經營單位,通過開展專項抽檢整治行動,確保燒烤餐飲行業合法合規開展經營活動,促使全省燒烤食品安全水平得到明顯提升。

        工作重點

        一、集中排查風險隱患

        針對經營燒烤食品的餐飲服務單位,重點排查以下情況:

        1.是否持有有效的食品經營(餐飲服務)許可證或餐飲小攤點登記(備案)證,是否存在超范圍、超地點經營;

        2.從業人員健康證明、食品安全知識培訓檔案是否完善;

        3.環境衛生、個人衛生、食品工用具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程等是符合標準;

        4.餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全是否達到相關要求;

        5.食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗、索票索證等制度執行是否到位,是否建立了記錄臺賬;

        6.食品原料、半成品、成品和食品添加劑等感官性狀、產品標簽、說明書及儲存條件是否符合要求;

        7.餐飲具、食品工用具清洗、消毒、保潔措施和流程是否符合要求,有無使用不合格的一次性使用餐具的行為;

        8.冷藏、消毒及防蠅、防塵、防鼠設施是否健全;

        9.畜禽肉類是否經過檢疫,有無購進和使用來源不明的食用油、畜禽產品、辣椒制品等行為;

        10.使用食品添加劑是否經過備案公示,是否存在使用禁止使用的食品添加劑、非食用物質和禁止經營的食品;

        11.餐廚廢棄物是否按照規定進行處置;

        12.用水是否符合要求;

        13.是否存在其他違反食品安全法律法規要求的行為。

        二、集中進行抽檢檢測

        全省食藥監管部門充分發揮抽檢監測的技術支撐作用,集中開展一次餐飲燒烤食品抽檢監測。重點抽取羊肉串、烤雞翅、烤魚等燒烤食品,抽檢監測結果及時錄入“國家食品安全抽檢監測信息系統”。對抽檢發現的不合格或問題樣品,依法依規進行核查處置,切實消除問題隱患。

        三、集中開展消費警示

        夏季隨著氣溫上升、濕度增大,微生物易于繁殖,食物容易受到污染,極易發生因食品受微生物污染等導致的食物中毒,特別是燒烤食品,如果烤制時間短,中心溫度可能達不到殺菌溫度,容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。此外,露天燒烤攤位加工制作和衛生條件較差,加工制作過程不規范,經營時間地點不固定,對消費者健康構成潛在風險。

        各地要結合本地實際,及時發布并印制燒烤食品消費警示,確保每個燒烤經營單位在醒目位置公示消費提示。同時有條件的地市、縣區在轄區燒烤經營較為集中的街道、區域,要統一設置消費提示標語宣傳欄(牌),進行消費警示宣傳引導。

        長效措施

        1、摸底排查,科學組織

        各地食藥監管部門要組織對轄區燒烤情況進行全面摸底排查,建立管理臺帳。根據摸排情況進行研究分析,結合轄區實際制定具體實施方案和抽檢計劃,確保抽檢資源的有效利用,因地制宜地開展整治工作。

        各市可根據實際情況,結合本地夏季飲食特點,突出特色食品、問題品種和敏感項目,補充開展市級食品快檢,更多地發現問題線索,更好地服務食品安全監管。

        2、創新思路、嚴格整治

        各地食藥監管部門要堅持邊摸排邊整治,深入研究轄區露天燒烤實際情況,學習借鑒外地先進監管經驗,對固定門店和流動燒烤實施分類整治。同時要注重嚴格執法與引導燒烤業戶規范經營相結合,規范執法行為,嚴格執法標準,提升執法監管能力,推動燒烤食品整治工作深入開展。

        3、廣泛宣傳、營造氛圍

        要進一步加強宣傳報道,通過電視、報紙、網絡等宣傳平臺加強正面宣傳引導和反面案例曝光,營造良好的輿論氛圍。同時強化輿論和社會監督,完善舉報獎懲制度,積極發動廣大市民群眾支持、參與食品安全監督,為整治工作營造良好社會氛圍。

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