朋友送來自家腌制的酸菜，一顆炒了辣椒和糖，開胃下飯，酸菜腌的有酸入味又不死咸，實在好吃。另一顆就來煮煮適合秋日的美味酸菜鴨肉湯。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。根據資料，鴨肉的鐵質是豬肉跟雞肉的四倍，牛肉的兩倍，對于貧血的人來說，是補充鐵質良好的來源。此外，鴨肉的維他命A與維他命B都很高，也比其他肉類多3-10倍。鴨肉，營養實在是豐富啦，如果每天吃1斤鴨肉，就等于吃了2斤的牛肉，4斤的豬肉或雞肉。聽起來似乎不可思議，但事實如此哦，可惜很多人都不懂。不過雖說它的營養豐富，但價錢也很便宜，家家都吃得起。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

酸菜鴨肉湯

材料：

鴨肉：半只、酸菜：1小顆、姜片：4-5片、麻油：2大匙、米酒：2大匙

做法：

Step1.鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開，都切成細條狀。因為朋友腌的酸菜不咸，所以不用過水川燙去掉咸味。如果買來的酸菜太咸，還是需要過水一下。

Step2.將鴨肉用滾水川燙后濾干備用。

Step3.將鴨肉用麻油稍微炒過。

Step4.將炒好的鴨肉放入燉鍋，加水蓋過鴨肉，放入酸菜葉梗、姜片、和米酒，煮滾后，蓋上蓋子轉小火，燉煮約30分鐘。

Step5.再掀蓋放入酸菜葉片，再蓋蓋再煮5分鐘。

Step6. 試一下味道，味道若夠咸就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配，用一點麻油提香更是畫龍點睛，湯汁甜美暖胃，是冬日的好湯。

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